Las neveras no frost se distinguen de las convencionales porque no llevan un evaporador convencional de placa, sino que llevan un evaporador en forma de parrilla o panel y el deshielo lo realiza de manera automática y periódica, es decir, sencillamente la nevera descongela el hielo por ti y por eso no deberías ver en ella hielo ni escarcha a menos que su funcionamiento no sea el adecuado. Además llevan un ventilador que distribuye el frio por igual por toda la nevera lo que favorece una mejor conservación de los alimentos.

Los hosteleros están preocupados por el futuro incierto de sus negocios de hostelería ante la amenaza presente de las consecuencias económicas de la crisis del Covid 19. Muchos negocios están al borde del cierre pero, como ocurre en todas las crisis, es un tiempo de oportunidades para aquellos que saben resistir o iniciarse de una manera estratégica. ¿Serán la mayoría de los restaurantes adquiridos por fondos de inversión o cadenas franquiciadas? Sobre todo este tema han hablado Joan Roca y Ferrán Adríà en un debate realizado esta semana en el auditorio de Vilajuïga sobre el panorama incierto para la restauración que el periódico la Vanguardía recoge. En esta entrevista Joan Roca resalta " Un panorama incierto " y reconoce que al sector hostelero " Preocupa sentirnos vulnerables. En el inicio de la crisis, teníamos plena convicción de que eramos totalmente prescindibles" "Pensábamos que no íbamos a salir de ésta "" Afortunadamente ésto ha cambiado un poco, es decir, ha cambiado en cuanto a que quizás no va a ser tan terrible como pensábamos. Pero, también es verdad que las semanas cambian las perspectivas " " Ahora tenemos esa gran incertidumbre ". Para Ferrá Adrià lo más importante es introducir una mayor profesionalización en la gestión financiera de los negocios. " Yo creo que hay que ser realista "" Aguantaremos si hay solvencia "" Hay que montar seis escenarios y que cada uno lo aplique a su negocio, porque no hay un igual ". En esto coincide Joan Roca " En el mundo de la restauración se va a producir una catarsis "" Ahora todo el mundo va a tener mucho más presente la gestión, ser práctico, visualizar la viabilidad de un negocio, no sólo porque es algo que hace ilusión a alguien sino porque esté muy bien pensado""va a haber mucha más profesionalización ". Además Ferrá Adrià añade la necesidad de crear un censo de la hostelería " No hay un censo de la hostelería " porque considera que con este censo " Sabemos que si hay una crisis de la hostelería internacional a cuanta parte de la hostelería afectaría ". Este censo permitiría definir categorías de restaurantes para " ordenar, analizar y ayudar a que la gente comprenda su situación financiera " algo que para él ya no se daba antes de la pandemia " El 90% de la gente no hace presupuesto anual y la gente ha abierto sin hacer presupuesto anual "" Eso es que hay un problema " " Es un tema de actitud " " Tenemos que analizar que problemas teníamos antes del covid, una sobreoferta (no una burbuja) " Además defiende el teletrabajo y un mayor control fiscal. Reconoce que "Esto es un cambio de paradigma"" Yo creo que el 50% de la hostelería en 3 años puede cerrar " pero también considera que " Es una oportunidad única " " Ahora hay que hacer una estrategia "" Ver que somos, que hemos sido ahora y que queremos ser " y para él lo primero es " la formación en la gestión del negocio de hostelería " más allá de exclusivamente un liderazgo creativo. Durante esta pandemía, hemos mantenido el contacto con nuestros clientes en TecnicoHosteleria. En el inicio de la crisis lo que señala Joan Roca sobre la preocupación inicial era latente entre todos pero poco a poco han ido sabiéndose reinventar en muchos aspectos y la buena noticia es que ahora se estan adaptando a este futuro incierto. Cuando se les ha presenteado una avería en su maquinaria hemos notado que la preocupación ante este tipo de imprevistos era aún mayor que en tiempos previos a la pandemia así que nosotros también hemos tenido que reinventarnos con ellos. En cuanto a nuestra oferta hemos tenido que renegociar con proveedores para conseguir mayores descuentos en recambios para reparaciones o en maquinaria nueva para poder trasladarlo en beneficio de nuestros clientes. Además hemos incorporado el desplazamiento totalmente gratuito en ruta y otro tipo de descuentos en reparación. Así mismo, hemos observado que muchos clientes han optado por solicitar un mantenimiento extra de la maquinaria para evitar, en la mayoría de lo posible, que precisamente se produzcan estas averías graves de manera improvisada especialmente en esta época del año como es el verano en el que no se pueden permitir que su negocio se vea afectado por una avería.